Resep Kue Kacang, Kue Lebaran Terenak Yang Pernah Dibuat

 

Bertahun-tahun lebaran dan punya keluarga sendiri, bisa kehitung jari bikin kue sendiri. Selain ngga terlalu bisa, ada anak kecil yang riweuh banget. Bukannya beres, malah tambah berantakan. Tapi, sejak anak-anak sudah mulai gede, mulai deh nyoba bikin 1-2 jenis kue lebaran. Bikinnya lama banget emang. Terus kan pas bikin kue itu dalam kondisi puasa, jadilah capek banget rasanya. Makanya, lebih sering beli ke teman yang pengusaha kue. 

Terus, sudah 2 tahun ini nyoba bikin kue lebaran lagi. Walau cuma 1 macam aja, tapi sudah berasa juga waktunya. Kue kacang yang saya buat bisa dibilang jadi kue lebaran terenak, yang pernah saya bikin. Testimoni dari yang makan kuenya juga memuaskan. Kata mereka, kue kacang yang saya buat the best dari kue kacang yang pernah mereka makan. Aduh, jadi malu juga dipuji gitu. 

Di postingan ini, saya mau share resep kue kacang yang enak dan gampang banget dibuat. Kue lebaran yang satu ini, jadi kue yang cepet banget habisnya. Karena kalau sudah makan, suka susah berhenti. 

Kue Kacang Enak 

Bahan-bahan 

• 500 gram kacang kupas, sangrai 
• 500 gram tepung terigu protein rendah (saya pakai kunci biru), sangrai 
• 350 ml minyak sayur 
• 150 gram gula halus 
• 1 sdt garam 
• 2 kuning telur untuk olesan

Cara Membuat 

• Kacang yang sudah disangrai, dihaluskan menggunakan chopper. Kalau tidak ada chopper, bisa pakai blender. Teksturnya jangan terlalu halus, tapi jangan terlalu kasar juga. 
• Tepung terigu yang sudah disangrai, didinginkan terlebih dahulu. Tujuan tepung disangrai adalah agar tekstur kuenya lebih renyah
• Masukkan kacang yang sudah dihaluskan ke dalam wadah. Campur dengan tepung terigu, gula halus, garam. Aduk rata. 
• Masukkan minyak sayur sedikit demi sedikit. Minyak jangan dimasukkan sekaligus, khawatir adonann jadi terlalu basah 
• Jika adonan masih kering, tambahan minyak 1 sdm dulu. Uleni adonan sampai tercampur rata dan tidak menempel di tangan 
• Ambil sedikit adonan, pipihkan dengan rolling pin. Cetak adonan dengan cetakan kue kering. Bentuknya bebas aja, sesuai selera. 
• Letakkan adonan pada loyang. Oleskan kuning telur di atas kue. 
• Panggang dalam oven dengan suhu 125' celcius selama 15 menit. 
• Tekstur kue yang baru keluar dari oven akan terasa lembek. Tapi setelah didiamkan di suhu ruang, kue akan mengeras
• Setelah dingin, pindahkan kue ke toples kedap udara

Kue kacang ini jadi kue tergampil yang pernah saya buat. Bahannya juga gampang didapat dan cara bikinnya juga gampang banget. 

Tahun ini, saya bikin 2 kali resep. Alhamdulillah, bisa dapat 6 toples ukuran 450ml, toples kaca 650ml, dan toples plastik 500ml. Sengaja bikin agak banyak kerena memang mau ngasih hampers kecil-kecilan ke kakak, adik, dan mamah. Alhamdulillah diterima dengan baik dan mereka suka sama kue kacangnya. Insya Allah, tahun depan kalau ada rezeki mau bikin lagi. Senang aja kalau bisa bagi-bagi sesuatu yang dibikin sendiri. Berasa happy gitu kalau lihat yang nerima  happy dengan apa yang kita kasih. Walau cuma setoples kue.

Yuk lah dipraktekin resep kue kacang termudah dan terenak ini. Kalau berhasil, siapa tau bisa jadi ide buat jualan. Lumayan juga sih kalau dihitung-hitung, modalnya ngga terlalu besar juga.